Le nom de la commune a varié au cours des siècles :
- CETUNIAS au VIIIe siècle
- CACHINIACCUM au Xe siècle
- CHICHIVIACUS en 1116
- CHICHEYUM en 1178
- SCISSIACUM en 1226
- CHICHICE en 1650
- CHISSEY ou CHICHÉE avant 1789
Dès sa fondation, en 965, le prieuré de Chichée fut sous le vocable de Saint-Bon, ou Saint-Bonnet.
Dépendant de l’abbaye de Flavigny, il se développa jusqu’au XVe siècle et était composé de plusieurs bâtiments, y compris granges des dîmes et pressoirs, sources de revenus. Il était habité de quelques religieux qui cultivaient les terres de leur clos.
A partir du XVe siècle, les armoiries de l’Abbaye de Flavigny furent d’azur, à trois tours d’argent. Ce sont celles qui représentent historiquement celles de son ancienne dépendance de Chichée.
A la révolution de 1789, la petite communauté de moines fut dissoute et leur bien fut vendu. L’ex-prieuré, avec son enclos, fur morcelé.
